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肉桂酸又稱桂皮酸、桂酸外觀為白色單斜結晶,微有桂皮氣味。肉桂酸受熱時脫羧基而成苯乙烯，氧化時生成苯甲酸。肉桂酸存在于妥盧香脂、蘇合香脂等中。

中文名稱：肉桂酸

英文名稱：trans-Cinnamic acid

CAS號：140-10-3

分子式：C9H8O2

分子量：148.16

外觀性狀：以反式異構體為例。白色單斜棱晶。微有桂皮香氣。熔點135-136℃（133℃），沸點300℃，相對密度1.2475（4/4℃）。溶于乙醇、甲醇、石油醚、lv仿，易溶于苯、乙迷、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油類，不溶于水。易燃。可隨蒸汽揮發。

制備方法：

1.其制備方法是在反應器內加入本甲醛、乙酸酐和無水乙酸鈉，在180℃加熱8 h，然后冷卻至80～100℃，倒入水中，進行水蒸氣蒸餾，除去未反應的本甲醛，蒸餾后溶液中加入適量的鹽酸酸化，有產品析出。

2.由本甲醛與乙酐縮合而得。將本甲醛、乙酐、乙酸鈉投入干燥的搪玻璃反應鍋，攪拌加熱，回流7-9h。常壓回收乙酸至140℃，減壓回收醋酐至物料呈粘稠狀。加熱水溶解，通蒸汽蒸餾回收未反應的本甲醛，至無油狀物蒸出為止。加水及液堿溶解，加活性炭，在100℃回流15min。趁熱過濾。濾液用鹽酸中和至pH=1，冷卻至10℃，結晶，甩濾，干燥，得肉桂酸。收率58%。