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?；撬幔═aurine）又稱α-氨基乙磺酸，早期由牛黃中分離出來(lái)，故得名。純品為無(wú)色或白色斜狀晶體，無(wú)臭，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于乙醚等有機(jī)溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。人體合成?；撬岬陌腚装彼醽喠蛩狒让福–SAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來(lái)滿足機(jī)體需要。環(huán)氧乙烷為永安藥業(yè)生產(chǎn)?；撬岬闹饕?。?；撬崾且环N特殊的氨基酸，是人體必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，有著平衡健康的奇妙功效。
目前，人們已認(rèn)識(shí)到，牛奶喂養(yǎng)的嬰兒發(fā)育不如母乳喂養(yǎng)的嬰兒，經(jīng)深入研究發(fā)現(xiàn)，是因?yàn)榕Ｄ讨腥狈ε；撬帷Ｅ；撬釋?duì)嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善、鈣的吸收有良好作用，是一種對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素。與成年人不同，嬰幼兒體內(nèi)半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟，體內(nèi)不能自身合成牛磺酸，必須外源補(bǔ)充才能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。而牛奶中恰恰?；撬岬暮繕O微，而母乳中含量是牛奶中的25倍。可見用缺乏?；撬岬呐Ｄ涛桂B(yǎng)嬰兒勢(shì)必對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，特別是智力發(fā)育造成影響，所以提倡母乳喂養(yǎng)對(duì)提高兒童生長(zhǎng)發(fā)育及智力發(fā)育有重要作用。在國(guó)外，嬰兒配方奶粉中必須添加一定量的?；撬幔覈?guó)目前也已有多種添加?；撬岬呐浞侥谭?。牛磺酸是一種含硫氨基酸，對(duì)人體健康非常重要。研究發(fā)現(xiàn)，如 果嬰幼兒缺乏?；撬?，會(huì)發(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂和生長(zhǎng)與智力發(fā)育遲緩。母乳是嬰兒體內(nèi)?；撬岬闹饕獊?lái)源，而牛乳、乳制品和雞蛋等食品中，幾乎不含?；撬?。所以完全由人工喂養(yǎng)的嬰兒，可能會(huì)造成?；撬岬娜狈?。牛磺酸能促進(jìn)膽汁的合成與分泌，對(duì)受損的肝細(xì)胞有促進(jìn)恢復(fù)的作用，并可改善肝功能。?；撬峥梢约訌?qiáng)心肌的收縮力，因而有助于心臟血液的輸出，減輕心肌缺血的損傷。此外，?；撬徇€有對(duì)抗心律紊亂的作用。?；撬嵩隰~類里含量豐富。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃魚多的地區(qū)發(fā)生高血壓、動(dòng)脈硬化的人較少，被認(rèn)為是?；撬岬墓πАＤ壳?，?；撬嵋驯蛔鳛閺?qiáng)心、保肝、增強(qiáng)記憶力的保健食品，風(fēng)行于國(guó)際市場(chǎng)。
功用及用量
?；撬嵊兄诖龠M(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機(jī)能，防止心血管病，改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫，抑制白內(nèi)障的發(fā)生發(fā)展，維持正常生殖功能，對(duì)防治缺鐵性貧血也有一定的功效。
國(guó)外的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室還證實(shí)?；撬?Taurine)具有賦活肌膚細(xì)胞的能力，可源源不斷地提供年輕肌膚快速與持久的能量補(bǔ)充與多重保護(hù)。牛磺酸同時(shí)也具有提高肌膚免疫力，抵抗外界環(huán)境對(duì)肌膚的侵襲的功效。
標(biāo)準(zhǔn)GB2760—1996：果凍0.3--0.5g/kg 果汁（果味）型飲料0.4--0.6 g/kg 可可粉及其它口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料110-140mg/100g 乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品0.3—0.5 g/kg 飲液、乳飲料0.4—0.5 g/kg 液體乳制品中的添加量30-50mg/100ml。
